ラーメン店「漢風」に行ってきました。
今回は、担々麺にしてみました。
麺が若干、担々麺っぽくないなぁと思ったんですが、
帰ってから調べてみると、
日本では鹹水の入った黄色い麺ですが、
本場、成都のものは白っぽいうどんのような麺なんだそうです。
そういう意味では、本場に近いものだったのかも。
スープのほうは、辛味がそれほど強くなく、香りが生きた味でした。
こちらは良く日本で見かけるタイプですね。
本場では、つけ麺みたいな感じだそうです。
http://www.kanfu.com/tophtml/2003newTop.html