先日、Amazonに注文しておいた砥石が届いたので、早速使ってみました。
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KING ホーム砥石 台付 #1000 中仕上用 K-45 キング砥石 by G-Tools |
まずは研ぐ前の状態。
引越しの梱包を業者に任せておいたら、なにやらとんでもない箱の中に
紛れ込んでいて、錆びたというか、腐食してしまったんですよねぇ。
前回も書いたように実家は卸問屋をしていたので、包丁や砥石も
売っていたんですよね。
で、父や弟は研ぐのもかなり得意なのですが、私は見ていただけで
一度も研いだことはありませんでした。
それでも見ていた記憶で、まぁなんとかなるものですね。
で、そこそこ研いでみたのが、こんな感じ。
研いだといっても通常でいう「刃をつける」ところではなく、
サビを削ったというほうが近いかも。
上の状態まで削った後、15度くらいの角度を付けて研ぎました。
あんまり本格的に切れると台所で使うには危ない面もあるし、
これからいつでも研げるわけですから、軽く浅めにしておきました。
それでも、カマボコにしちゃうと後が大変なので、両刃で研ぎつつも
やや片刃気味に研いだという感じかな。
今は包丁も安いですが、愛着のあるものは手になじんでるし、
長く使いたいですからね。
研いでいる時間は無心になれて結構楽しいですし、結構オススメです。